De Metallurgie van het Snijvlak

Moleculaire Hardheid en Kristalstructuur

Een mes van zydurao is geen simpel werktuig maar een technisch hoogstandje op het gebied van materiaalkunde. Mijn naam is Brigitte Marie P. Van Os en in mijn atelier aan de Speeltuinlaan 23 focus ik op de manipulatie van koolstofatomen binnen de ijzermatrix. Wij maken bij zydurao gebruik van poederetallurgische staalsoorten die een extreem fijne korrelstructuur bezitten. Dit stelt ons in staat om messen te vervaardigen die een hardheid bereiken van tweeënzestig graden op de Rockwell schaal zonder in te boeten op taaiheid. Voor de culinaire professionals in de regio Antwerpen betekent dit een standtijd van de snede die de industriële standaard ver overtreft.

Prestatie Matrix van de Staalkeuze

Staal-Type bij zydurao	Koolstofpercentage	Functioneel Voordeel
High Carbon Steel	1.2 procent	Extreme scherpte en eenvoudige herslijpbaarheid
RVS Poederstaal	1.5 procent	Corrosiebestendigheid bij maximale hardheid
Damast Laminaat	Variabel	Flexibiliteit gecombineerd met een harde kern
Wolfraam Legering	0.5 procent	Hoge slijtvastheid bij intensief snijwerk

De geometrie van het blad bij zydurao wordt bepaald door de gewenste snijweerstand. Brigitte Marie P. Van Os hanteert een lasergestuurde slijpmethode om een perfecte symmetrie van de snede te garanderen. Wij bij zydurao geloven dat de ziel van het mes verborgen zit in de verhouding tussen de dikte van de rug en de fijnheid van de punt. Elk exemplaar uit de Speeltuinlaan 23 is een uniek instrument dat is afgestemd op de specifieke kinetiek van de hand van de gebruiker.